Китайская кухня: Хвосты омаров фаршированные

Весьма интересное и необычное блюдо китайской кухни. Да, возможно, кто-то найдет его дорогим, но разве круглые глаза ваших гостей и восторженные возгласы не окупят все затраты? Уверен, что окупят все с лихвой. Итак, что же нам сегодня преподнесла китайская кухня?

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

Хвосты омаров(крупные) – 4 шт.
Мясо свинины – 300 г.
Паста, приготовленная на основе черных бобов -1/4 стакана
Сушеные китайские грибы -1/4 стакана
Каштаны водяные – 1/4 стакана
водяные каштаны – 1/4 стакана
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль -по вкусу
Вода – полстакана
Соус соевый – 3 ст.л.
Крахмал кукурузный – 1ч.л. с горкой

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

Подготовка продуктов

1. Взять крупных омаров. Отрезать у них хвосты и очистить с них мясо. Обязательно надо сохранить целым панцирь. Мясо омаров, снятое с хвостиков, мелко порезать.
2. Свинину очистить от сухожилий и порезать ровными кусочками.
3. Приготовить пасту на основе черных китайских бобов.
4. Взять сушеные китайские грибы, предварительно вымытые в воде и замоченные на несколько часов. Грибы откинуть на дуршлаг для удаления лишней жидкости, можно еще промокнуть бумажным полотенцем. Грибы мелко размельчить.
5. Водные каштаны порезать на кубики небольших размеров.

Приготовление

1. В подогретую сковороду налить растительное масло. Дать ему сильно нагреться и выложить в него кусочки нарезанной свинины. Огонь немного уменьшить и продолжать обжаривать мясо до приобретения им коричневатого цвета. Потом накрыть сковороду крышкой и дожаривать еще 5 минут. Убрать с огня для охлаждения.
2. Приготовить фарш, который будет использоваться для заполнения хвостов. Для этого в большой миске смешать порубленное мясо омаров, охлажденную обжаренную свинину, измельченные грибы и каштаны. Все ингредиенты смешать между собой , посолить. Мешать начинку до однородного состояния. Распределить на 4 части и сформировать круглые лепешки. Затем каждую надо отбить. Для этого взять одну лепешку в руку и ударять о разделочную дощечку до 20 раз, чтоб фарш приобрел однородную консистенцию.
3. Заготовки используем для фарширования. Взять хвосты омаров, внутрь положить фарш. Чтобы он плотно лежал в хвосте, можно зафиксировать зубочисткой. Выложить полуфабрикаты на поднос.
4. Взять сковороду, разогреть на огне до горячего состояния, влить растительное масло, измельченный в ступке чеснок и пасту черных бобов. Уменьшить огонь и жарить, помешивая, пока чеснок не приобретет коричневый оттенок. Аккуратно добавить к содержимому сковороды воду, соус и кукурузный крахмал. Готовить на слабом огне, непрерывно мешая до загустения. Снять с огня и опустить в него хвосты омаров на несколько минут, чтобы они напитались соусом. Следить за тем, чтоб он равномерно распределился со всех сторон.
5. Переложить омаров в пароварку и приготовить в течение получаса. Вместе подать рис, приготовленный на пару. Разложить тарелки и кушать горячим.

А как насчет статей про:

Профиль Admin
День добрый! Меня зовут Алексей и я скромный владелец сего скромного блога. Надеюсь, что тут вы найдете массу интересной и полезной информации, которую я собираю со всего мира.
Посмотреть все статьи Admin →